Dieses Frühstücksbrot ist nicht nur lecker, sondern auch reich an gesunden Nährstoffen. Avocado liefert gesunde Fette und Ballaststoffe, während Eier eine hochwertige Eiweißquelle sind. Tomaten enthalten wertvolle Antioxidantien wie Lycopin, und Vollkornbrot sorgt für langanhaltende Energie durch komplexe Kohlenhydrate. Gewürze und Kräuter verleihen dem Ganzen Geschmack und zusätzliche gesundheitliche Vorteile. Perfekt für einen gesunden Start in den Tag!
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Zutaten (für 1 Portion):
- 1 Scheibe Vollkornbrot
- ½ reife Avocado
- 1 Ei
- nach Wahl 1 kleine Tomate
- ½ TL Zitronensaft
- 1 TL Olivenöl
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- ¼ TL Chiliflocken (optional, für eine leichte Schärfe)
- ¼ TL Kreuzkümmel (fördert die Verdauung)
- 1 EL gehackte frische Kräuter (z. B. Petersilie, Koriander oder Basilikum)
- 1 EL zerbröselter Feta oder Hüttenkäse (optional, für extra Geschmack & Eiweiß)
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Zubereitung:
- Ei kochen:
- Das Ei in einem kleinen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und ca. 7 Minuten köcheln lassen (für ein wachsweiches Ei) oder 10 Minuten für ein hartgekochtes Ei.
- Danach unter kaltem Wasser abschrecken, schälen und in Scheiben oder Würfel schneiden.
- Avocado vorbereiten:
- Die Avocado aus der Schale lösen und in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken.
- Zitronensaft, Olivenöl, eine Prise Salz, Pfeffer, Chiliflocken und Kreuzkümmel unterrühren.
- Tomate schneiden:
- Die Tomate waschen und in dünne Scheiben oder kleine Würfel schneiden.
- Brot belegen:
- Die Vollkornbrotscheibe mit der Avocado-Creme bestreichen.
- Die Tomatenscheiben gleichmäßig darauf verteilen.
- Die Ei-Scheiben oder -Würfel darauf legen.
- Finale Würze & Kräuter:
- Nach Geschmack noch etwas Salz, Pfeffer und Kräuter darüberstreuen.
- Optional mit etwas zerbröseltem Feta oder Hüttenkäse toppen.
- Servieren & genießen:
- Sofort genießen – am besten mit einer Tasse grünem Tee oder frisch gepresstem Orangensaft für einen extra Vitaminkick
Wir lieben dieses Rezept zum Frühstück oder auch für zwischendurch!
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Warum ist dieses Frühstück gesund?
✅ Vollkornbrot liefert langanhaltende Energie & Ballaststoffe
✅ Avocado enthält gesunde Fette für Herz & Gehirn
✅ Eier sind reich an hochwertigem Protein & Nährstoffen
✅ Tomaten bringen Antioxidantien & Frische ins Gericht
✅ Olivenöl & Zitronensaft sorgen für gesunde Fette & Vitamin C
✅ Kräuter & Gewürze haben entzündungshemmende Eigenschaften
Guten Appetit! 😊🥑🍳🍞
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